家族共膳的理念

蔣興儀／2010

　　清華學院這學期要開始舉辦「家族共膳」的活動，這是一個起點。這個起點意味著：住宿學習的大方向，要具體落實在與我們日常生活中，尤其是與我們最息息相關的飲食當中。

　　在清華學院舉辦共膳，使得「飲食」這件事一開始就具有兩種「不再只是…」，即超出兩種一般的日常內涵。第一，飲食超出了填飽肚子這樣的生理需要之活動，不再只是單純地吃吃喝喝，而是涉及比生理需要還要更多的心理、社會、文化、歷史等內涵。第二，飲食超出了私領域的聯誼性質，不再只是家庭或朋友這樣一小撮人的情感私交活動，而更廣泛地包含了公共的歷程與體驗，這包含了智性、美學、倫理等內涵。

　　根據上述的「超出」，透過飲食所舉辦的家族共膳活動，其目的有三：一、學習各種飲食相關課題；二、體驗多樣的生活方式；三、改變自身的存在態度。從這樣的目的出發，它可以發展下列三個具體的方向：

1. 關心環境倫理
當前的環境問題迫在眉睫，人與自然之間的張力已經顯示了我們未來生活的困境。針對這種刻不容緩的危機，許多社區和團體已經在進行「共耕共膳」或「共同購買」的具體行動。這樣的行動引導大家從日常的採買食材的消費行為出發，開始思考各種問題：我們所習慣的消費行為是否製造了過多的碳足跡？我們的採買是否浪費了過多不必要的資源？我們的消費場所是否間接地壓制了有機農業的發展？當我們已經在思考這類問題的時候，我們就可能改變我們的行為與生活方式，甚至積極地創造自己動手栽培或製作的可能性，發展出學院的綠色生活。

2. 拓展文化視野
飲食深入我們日常生活當中，不同的族群有不同的飲食習慣，這些飲食習慣的背後有著這些族群各自的文化內涵與思維。當我們開始品嚐另一個族群的食物時，我們就已經是在接觸另一個族群的文化，例如：不同的食材與香料代表不同的氣候與地理環境；不同的飲食風俗和禮儀代表不同的人際交往模式；不同的食譜與烹煮代表不同的健康思維；不同的飲食聚會活動代表不同的人生哲學與態度。在交通發達的今日，我們與其他族群文化的接觸機會相當密集與頻繁，想要了解另一個族群的文化，從飲食開始，會是一個很好的途徑，同時有助於學院對於文化探索的多樣性。

3. 體驗生活美學
現代社會的腳步越來越快，人的生活也越來越緊張，步調的快速與緊張不僅造成我們自身健康的問題，也容易帶來人際間的誤會與衝突。有鑒於此，「慢活」的呼籲逐漸發酵，這樣的想法提醒了我們，我們的忙碌與汲汲營營的追求，讓我們忽視了對生活的深刻品味與體驗。事實上，整個飲食活動的過程可以延展得相當豐富，從開始到結束，包含了：規劃與構思、選擇與採買、處理與烹煮、佈置與擺桌、儀式與禮節、享用與品嚐、交往與餘興等等步驟。每一個小步驟都可以經營為一項大的主題，都需要注入情感用心經營。在這樣的共同經營過程中，我們能夠有機會去反思自身生活方式的侷限，進而開始嘗試並體驗另一種不同的生活型態。

　　綜上所述，家族共膳的核心理念在於「學習」，其核心價值在於「體驗多樣的生活方式與改變自身的生活態度」。藉由這樣的理念與價值之引導，同學必須透過一步步的實作與修正，以及不斷的討論與思考，讓它的深刻內容慢慢地成形與實現。我們所構思的實際操作階段如下：第一個學期是「動起來階段」，學院推動同學先動起來，學習如何與他人合作共事完成共膳，以及學習如何開始思考何謂共膳。第二到第三個學期是「主題形成階段」，學院引導同學討論出一整個學期的共膳主題，讓各個家族依照同一個主題，去進行各自不同的呈現。第四個學期之後是「自發階段」，由同學自發地自行討論，選擇各自有興趣的主題，自行運作。

　　回到開頭，清華學院這學期要開始舉辦家族共膳的活動，這是一個起點。這個起點在上述的核心價值與理念之下，究竟會被推展與開發出怎樣的方向？我們都很期待。